Selanik Mutfağı
SÜTLÜ TARHANA ÇORBASI (SELANİK)
03.07.2011 12:11
SÜTLÜ TARHANA ÇORBASI (SELANİK)
1 avuç kuru tarhana
1 litre su
Yarım litre süt
Tuz
Soğuk suya ilave edilmiş tarhananın topaklanmaması için sürekli karıştırarak kaynatın. Tuz ilave edin. İyice koyulaşan çorbanın üzerine süt gezdirin ve karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.
SÜTLÜ SELALANİK BÖREĞİ
03.07.2011 12:10
SÜTLÜ SELALANİK BÖREĞİ
Hamuru için:
3.5 bardak un
1 kahve fincanı pudra şekeri
1 bardak tereyağı
Muhallebisi için:
3 bardak süt
1 kahve fincanı nişasta
4 yumurta
2 tutam tuz
Şurubu için:
2 bardak toz şeker
1.5 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Un, pudra şekeri ve yağ...
SELANİK USULÜ PEYNİR TATLISI
03.07.2011 12:09
SELANİK USULÜ PEYNİR TATLISI
Kullanılacak malzeme:
1/2 kilo beyaz peynir,
125 gram pirinç unu,
1 çorba kaşığı karbonat,
10 yumurta,
yeteri kadar zeytinyağı,
2+1/2 litre su,
1 kilo şeker,
1 limonun suyu.
Yapımı:
Beyaz peynir dilim dilim kesilir ve tuzunun çıkması için iki saat...
SELANİK KURABİYESİ
03.07.2011 12:09
SELANİK KURABİYESİ
Malzeme:
250 gram Bizim Mutfak Un
1 paket Bizim Mutfak Hamur Kabartma Tozu
1 paket Bizim Mutfak Şekerli Vanilin
225 gram Bizim Mutfak Teremyağ
30 gram Bizim Mutfak Pudra Şekeri
1 yumurtanın sarısı
70 gram kabuksuz badem
Süslemek için :
Bizim Mutfak Pudra Şekeri...
MANASTIR ELMASI
03.07.2011 12:08
MANASTIR ELMASI
1 kg ekşi elma (kabukları soyulup sert kısımları ayıklanmış ve dilim dilim doğranmış)
2 tatlı kaşığı rafine yağ 1/2 su bardağı su
350 gr (1 1/2 su bardağı) toz şeker
1 limonun suyu
1 çay kaşığı hindistancevizi
60 gr (1/2 su bardağı) kabuksuz badem rendesi
2 çorba kaşığı...
KAÇAMAK (SELANİK)
03.07.2011 12:06
KAÇAMAK (SELANİK)
1,5 litre su
yarım kg lor peyniri
aldığı kadar mısır unu
tuz
Öncelikle tencereye suyu alıp kaynatın. Kaynayan suya mısır ununu yavaş yavaş ilave edin. Bu arada unun topaklanmaması için, tahta kaşıkla sürekli ve dikkatli bir şekilde karıştırın.
Koyu bir kıvama...
HİNDİSTANCEVİZLİ SELANİK TATLISI
03.07.2011 12:04
HİNDİSTANCEVİZLİ SELANİK TATLISI
Sahrap Soysal
Hamuru için:
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
½ su bardağı toz şeker
½ çay bardağı hindistancevizi
1 çay kaşığı karbonat
Şerbeti için:
3 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
Önce şerbeti için...
BATI TRAKYA USULÜ CACIK
03.07.2011 12:02
BATI TRAKYA USULÜ CACIK
600 gr. yoğurt
1 salatalık
tuz
3 diş sarmısak
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1. Salatalığı soyarak rendeleyin, üstüne tuz dökün, suyunu salmasını bekleyin, sonra suyunu dökün.
2. Yoğurdu, salatalık rendesi, ezilmiş sarmısak ve zeytinyağı ile karıştırın. Soğuk...
BARBUŞKA TATLISI (SELANİK)
03.07.2011 11:59
BARBUŞKA TATLISI (SELANİK)
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
aldığı kadar mısır unu ve buğday unu (yarı yarıya)
3 çorba kaşığı tereyağı
Tereyağı ve ceviz içini kavurun. Kavrulan karışıma su ilave edin. Kaynadıktan sonra şeker ekleyin ve...
BULGURLU MANTARLI BÖREK (BATI TRAKYA)
03.07.2011 11:58
BULGURLU MANTARLI BÖREK (BATI TRAKYA)
Hamur için:
2 çay fincanı un
1 çay fincanı su
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Yeterince tuz
İçine:
1 çay fincanı ince doğranmış mantar
2 çay fincanı pilavlık bulgur
1 su bardağı su
Yarım çay fincanı kaşar peyniri
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı...